Letzte Aktualisierung am von Markus Schmidt
Original Tiroler Rezept für ein Bauernbrot
Gutes Brot selber backen? Mit diesem Brotrezept ganz einfach
Wenn man im Karwendel und Umgebung seinen Urlaub verbringt, gibt es bei den Hütten oft ein selbstgemachtes Brot. Das schmeckt besonders gut – und kann man auch selbst daheim machen.
Wir haben nach einem einfachen Rezept für ein Tiroler Bauernbrot gesucht. Hier die einfache Backanleitung für ein gutes Brot:
Rezept Bauernbrot: Die Zutaten
– 250 g Weizenmehl
– 250 g Roggenmehl
– Brotgewürz, wer es mag. Sehr aromatisch ist Kümmel gemischt mit Koriander, Fenchel und Anis. Das kann man auch selbst mischen! Man bekommt im Reformladen mittlerweile aber auch sehr gute Brotgewürz – Mischungen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Rund 15 g Gewürzmischung pro Brot, sonst wird der Geschmack zu intensiv.
– einige Gramm Salz, 1 halber Teelöffel
– 15 g Sauerteig (kann man fertig kaufen)
– 1 Packung Hefe, Trockenhefe
– 375 ml Wasser, nicht zu kalt
Backanleitung für das Bauernbrot
Zuerst mischt man den Sauerteig mit ein bisschen Mehl an. Dann das Salz dazu, die Hefe und auch die Brotgewürze. Diese Masse wird immer mehr mit dem restlichen Mehl vermischt. Wenn das komplette Mehl in einer Schüssel ist, gibt man das Wasser dazu. Auch hier nicht alles auf einmal, sondern nach und nach bis sich ein gut gekneteter Teig ergibt.
Das dauert ca. 25 Minuten. Dann den Teig eine Stunde stehenlassen, ein sauberes Küchentuch darüber decken. Gegen Ende hin den Backofen vorheizen auf 200 Grad.
Dann den Teig aus der Schüssel nehmen und zu einem Brotlaib formen. Hinein in den Ofen und eine Stunde backen lassen.
Tipp: Wenn man selbst Bauernbrot backt, lohnt es sich, gleich mehr Brote zu machen. Das frische Brot kann man auch sehr gut einfrieren und hat so für längere Zeit ein gutes selbstgemachtes Brot – wie im Urlaub.
Ein Video aus dem Alpbachtal beschreibt das Brotbacken anschaulich hier unten:
